Martin Coy war bis 2023 Professor für Angewandte Geographie und Nachhaltigkeitsforschung am Institut für Geographie der Universität Innsbruck.
In seiner Arbeit beschäftigt sich Martin Coy insbesondere mit Geographischer Entwicklungsforschung und nachhaltiger Stadt- und Regionalentwicklung.
Regionale Schwerpunkte liegen dabei in Lateinamerika, speziell in Brasilien, sowie im Alpenraum. Seine angewandte Forschung konzentriert sich besonders auf Aspekte nachhaltiger Stadt- und Regionalentwicklung.