Hartwig Schulz studierte Chemie in Bonn und Kiel, hat zunächst im Bereich der Ernährungswissenschaften geforscht und war anschließend zehn Jahre als Analytiker in der Parfümerie- und Aromenindustrie tätig. Von 1996 bis 2019 leitete er ein Forschungsinstitut im Zuständigkeitsbereich des Bundeslandwirtschaftsministeriums. Er ist Autor zahlreicher wissenschaftlicher Artikel und Buchbeiträge. Als Präsident der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung e. V. (DGQ) engagierte er sich acht Jahre lang im Bereich der Lebensmittelforschung auf nationaler und internationaler Ebene. Seit seinem Ruhestand 2019 arbeitet Hartwig Schulz als Consultant für den Bereich »Medizinal- und Aromapflanzen« und unterstützt zudem ehrenamtlich internationale Entwicklungshilfeprojekte.