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Slow Food Magazin 04 - 2016
Dossier: Die Kraft des Korns
Getreide, Brot & mehr
Erscheinungstermin: 26.07.2016
Genussreise entlang der Donau
Saisonküche Heidelbeeren und Preiselbeeren
Deutschland gilt als Land der tausend Brotsorten. Der Verband des Deutschen Bäckerhandwerks wollte diese Vielfalt gar zum Weltkulturerbe erheben lassen – angesichts der tristen Backshop-Realität deutscher Innenstädte eine zynische Idee: An die Stelle des Bäckers ist der Aufbäcker getreten, der Teig wurde durch den industriell vorgefertigten Teigling ersetzt. Den Handwerksbäcker gibt es fast nicht mehr. Und wir Verbraucher machen mit, kaufen billige Industrieware – und passen unseren Geschmack eben an. Das Slow Food Magazin zeigt, wie es anders geht, warum gutes Brot Zeit braucht und wie wir unser Lieblingslebensmittel am Leben erhalten können.
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