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Slow Food Magazin 05 - 2015
Dossier: Ganz oder gar nicht
Tiere kochen mit Respekt
Erscheinungstermin: 29.09.2015
Genussreise nach Zürich
Saisonküche Äpfel
Schweineschnitzel, Rindersteak und Hühnerbrustfilet, also die edlen Teile zum Kurzbraten, sind es, die meist auf den Tellern der Deutschen landen. Und was geschieht mit dem Rest der Tiere? Etwa mit Rinderbäckchen, Schweinebauch und Hähnchenherzen? Damit lässt sich auch prima kochen, viele von uns haben nur vergessen, wie das geht. In dieser Ausgabe des Slow Food Magazins wollen wir Ihnen die Verarbeitung aller Teile vom Tier schmackhaft machen.
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