Gesunde, nachhaltige und regionale Lebensmittel
Thema

Nachhaltige Ernährung


Morgens Butterbrot oder Müsli? Die Mittagspause schnell zwischendurch oder ausgiebig und genussvoll? Und was findet sich am Abend noch im Kühlschrank? Die Entscheidung, wie wir uns ernähren wollen, begleitet uns tagtäglich. Die zahlreichen Schlagwörter, die beim Thema nachhaltige Ernährung immer wieder fallen, machen sie häufig nicht einfacher: regional, saisonal, vegetarisch, vegan, slow, fair – da geht schnell der Überblick verloren. Genuss, Gesundheit und Umweltschutz miteinander zu vereinen muss aber nicht schwer sein. Mit unserem Hintergrundwissen und einfachen Tipps finden Sie Orientierung im Ernährungsdschungel.

Neuheit 

Slow Food Genussführer 2025/26
Slow Food Deutschland e.V.
Slow Food Genussführer 2025/26

Die besten Restaurants und Gasthäuser in Deutschland

Slow Food Deutschland präsentiert in diesem Restaurantführer die besten Restaurants für alle, die ehrliches und schmackhaftes Essen lieben.

Das Besondere am Genussführer ist der Fokus auf ...   

Lebensmittel retten mit Kindern 

Benja & Wuse
Wenke Heuts
Benja & Wuse

Essensretter auf großer Mission

Auf der Shortlist für den Deutschen Kinderbuchpreis 2021: Eine wundervolle Geschichte über den Wert von Lebensmitteln, für Kinder ab 5 Jahren.

In Benjas Zuhause verschwinden immer wieder Dinge.   

Beiträge zum Thema Nachhaltige ErnährungAlle anzeigen  

Bild zu One Health: Der Mensch ist nur ein Teil des Ganzen
Gesundheit
One Health: Der Mensch ist nur ein Teil des Ganzen

Das Konzept nimmt das Wohlergehen von Mensch, Tier und Umwelt gleichermaßen in den Blick, besonders im Hinblick auf Antibiotikaeinsatz und Zoonosen.   

Bild zu Genuss mit Verantwortung – Interview mit Ingo Plessing zum »Slow Food Genussführer«
Gastronomie
Genuss mit Verantwortung – Interview mit Ingo Plessing zum »Slow Food Genussführer«

Was die aktuelle Auflage des beliebten Gastroführers zu bieten hat, erzählt der neue Leiter des Herausgeberteams.    

Bild zu Nachhaltigkeit und Regionalität zahlen sich aus – Interview zum »Slow Food Genussführer«
Gastronomie
Nachhaltigkeit und Regionalität zahlen sich aus – Interview zum »Slow Food Genussführer«

Über die Spuren der Coronapandemie in der nachhaltigen Gastronomie und die besten Gerichte in der neuen Ausgabe berichtet der Leiter des Herausgeberteams Wieland Schnürch.   

Langsames Wasser, kühlendes Grün
Sassa Franke, Philipp Gerhardt
Langsames Wasser, kühlendes Grün
29,00 €
DEMNÄCHST
Wohlstand in Zeiten des Übergangs
Christa Liedtke, Jola Welfens
Wohlstand in Zeiten des Übergangs
36,00 €
DEMNÄCHST
Open Access
Sustainable Finance
CRIC e. V. (Hrsg.)
Sustainable Finance
34,00 €
DEMNÄCHST
taschenGARTEN 2026
Anja Banzhaf, Kati Bohner
taschenGARTEN 2026
22,00 €
DEMNÄCHST
Ökonomie der Fürsorge
Tim Jackson
Ökonomie der Fürsorge
28,00 €
DEMNÄCHST
Befreiung vom Überfluss – das Update
Niko Paech
Befreiung vom Überfluss – das Update
18,00 €
DEMNÄCHST
KlimaGerecht
Peter Hennicke, Benjamin Best et al.
KlimaGerecht
24,00 €
DEMNÄCHST
Die Rückkehr der großen Pflanzenfresser
Sebastian Brackhane (Hrsg.), Klaus Hackländer (Hrsg.)
Langsames Wasser, kühlendes Grün
29,00 €
DEMNÄCHST
Klimawende jetzt
Hermann Theisen (Hrsg.)
Klimawende jetzt
28,00 €
DEMNÄCHST
Wohlstand in Zeiten des Übergangs
Christa Liedtke, Jola Welfens
Wohlstand in Zeiten des Übergangs
36,00 €
DEMNÄCHST
Open Access
Sustainable Finance
CRIC e. V. (Hrsg.)
Sustainable Finance
34,00 €
DEMNÄCHST
taschenGARTEN 2026
Anja Banzhaf, Kati Bohner
Ökonomie der Fürsorge
Christoph Antweiler
Befreiung vom Überfluss – das Update
18,00 €
DEMNÄCHST
Open Access
Würde und Rechte von Tieren
Bernd Kappes (Hrsg.)
KlimaGerecht
24,00 €
DEMNÄCHST
Natur als Wertstandard
Die Rückkehr der großen Pflanzenfresser
34,00 €
Orte zum Wohlfühlen
Harald Heinrichs, Pia Redenius et al.
Klimawende jetzt
28,00 €
DEMNÄCHST
Open Access
Klimakommunikation mit Wirkung
Christian Gutsche
Das große Boden-Handbuch
Open Access
Leinemasch BLEIBT
Julia Förster
Toxisch Reich
Dossier: Slow und Nachhaltig in der Küche
zukunftsfähig arbeiten
Gelassen durch die Weihnachtszeit
Gelassen durch die Weihnachtszeit
5,90 €
Gelassen durch die Weihnachtszeit
Gelassen durch die Weihnachtszeit
5,90 €
15,00 €
Selbstbestimmt arbeiten, Betriebe demokratisieren
Rupay Dahm
Selbstbestimmt arbeiten, Betriebe demokratisieren
42,00 €
NEU
Meister der Anpassung
Wilhelm Irsch
Meister der Anpassung
24,00 €
NEU
Open Access
Stolpersteine im Klimadialog
Christian Wilhelm, Markus Vogt et al.
Stolpersteine im Klimadialog
19,00 €
NEU
Auf den Spuren der Freiheit
Nick Schramm, Carolin Rüffert
Auf den Spuren der Freiheit
22,00 €
NEU
Religion und Postwachstumsökonomie
Johanna Kalian
Religion und Postwachstumsökonomie
28,00 €
NEU
Open Access
StadtGesundheit im Ruhrgebiet I
Heike Köckler (Hrsg.), Claudia Maria Hornberg (Hrsg.) et al.
StadtGesundheit im Ruhrgebiet I
38,00 €
NEU
33,00 €
17,95 €
Was wäre, wenn ...
Esther Gonstalla
Was wäre, wenn ...
14,00 €
NEU
Dies ist ein Aufstand
Mark Engler, Paul Engler
Dies ist ein Aufstand
29,00 €
NEU
Earth for All Deutschland
Club of Rome (Hrsg.), Wuppertal Institut (Hrsg.)
Earth for All Deutschland
26,00 €
NEU
Nachhaltiges Wirtschaften
Nachhaltiges Wirtschaften
19,80 €
15,00 €
Keine Chance für Diabetes
Keine Chance für Diabetes
5,90 €
Keine Chance für Diabetes
Keine Chance für Diabetes
5,90 €
Open Access
Feinmobilität
Carsten Sommer, Jori Milbradt et al.
Feinmobilität
35,00 €
NEU
Open Access
Faktencheck Artenvielfalt
Christian Wirth (Hrsg.), Helge Bruelheide (Hrsg.) et al.
Faktencheck Artenvielfalt
149,00 €
NEU
Open Access
Faktencheck Artenvielfalt
Christian Wirth (Hrsg.), Helge Bruelheide (Hrsg.) et al.
Faktencheck Artenvielfalt
24,00 €
NEU
Das Platzertal
Sebastian Frölich
Das Platzertal
34,00 €
NEU
Die Natur im Recht
Bernd Söhnlein
Die Natur im Recht
26,00 €
NEU
Das fehlende Narrativ
Silvia Tornier
Das fehlende Narrativ
22,00 €
NEU
Landschaften
Thomas Kausch
Landschaften
26,00 €
NEU
Klimasparbuch Bergisch Gladbach
oekom e. V. (Hrsg.), Stadt Bergisch Gladbach (Hrsg.)
Klimasparbuch Bergisch Gladbach
NEU
Klimagerechtigkeit
Klimagerechtigkeit
19,95 €
Bioregionale Wertschöpfung
Bioregionale Wertschöpfung
11,20 €
Dossier: One Health
Dossier: One Health
7,50 €
Lebendige Schule
Regine Köhler
Lebendige Schule
24,00 €
NEU
Open Access
Kompass Konsumreduktion
Marlene Münsch, Maximilian Wloch et al.
Kompass Konsumreduktion
16,00 €
NEU
Slow Food Genussführer 2025/26
Slow Food Deutschland e.V.
Slow Food Genussführer 2025/26
38,00 €
NEU
Wald im Wandel
Wald im Wandel
8,50 €
Landwirtschaft und Energiewende
Landwirtschaft und Energiewende
21,00 €
15,00 €
17,95 €
33,00 €
Schöne und gesunde Zähne
Schöne und gesunde Zähne
5,90 €
Schöne und gesunde Zähne
Schöne und gesunde Zähne
5,90 €
Einfach anders wohnen
Daniel Fuhrhop
Einfach anders wohnen
16,00 €
NEU
Seehnsucht Heimat
Mario Enchelmaier
Seehnsucht Heimat
22,00 €
NEU
15,00 €
Nussbäume für alle
Anna-Maria Holl
Nussbäume für alle
18,00 €
NEU
Mina Hofstetter
Peter Moser
Mina Hofstetter
34,00 €
NEU
Open Access
Wege zur Suffizienz
Wiktoria Furrer, René Inderbitzin et al.
Wege zur Suffizienz
22,00 €
NEU
Dossier: Der wahre Wert der Lebensmittel
Dossier: Der wahre Wert der Lebensmittel
7,50 €
Dossier
Dossier
6,70 €
Malevolent creativity and civil security
Malevolent creativity and civil security
0,00 €
15,00 €
Horch mal, was da rauscht!
Clemens Kuhnitzsch
Horch mal, was da rauscht!
24,00 €
NEU
Open Access
Auf dem Weg zur klimaneutralen Schule
Christoph Stein
Auf dem Weg zur klimaneutralen Schule
29,00 €
NEU
Klimaschutz mit System
Christian Kozina-Voit
Klimaschutz mit System
26,00 €
NEU
Open Access
Alles super?
urbanista.ch (Hrsg.)
Alles super?
20,00 €
NEU
Anti-Aging vom Teller
Anti-Aging vom Teller
5,90 €
Anti-Aging vom Teller
Anti-Aging vom Teller
5,90 €
Ökopflanzenschutz
Ökopflanzenschutz
11,20 €
17,95 €
Planetare Gesundheit
Planetare Gesundheit
19,95 €
Hoffnungszeichen
Hoffnungszeichen
15,00 €
Open Access
Vergesellschaftung und die sozialökologische Frage
Tino Pfaff (Hrsg.)
Vergesellschaftung und die sozialökologische Frage
36,00 €
NEU
Wirtschaften mit Herz und Verstand
Johannes Liess
Wirtschaften mit Herz und Verstand
22,00 €
NEU
Musik und Klima
Bernhard König
Musik und Klima
36,00 €
NEU
Von Ohrenlerchen und Tubatölpeln
Denis Metz
Von Ohrenlerchen und Tubatölpeln
19,00 €
NEU
Opa, Du hast es doch gewusst!
Achim Bubenzer
Opa, Du hast es doch gewusst!
19,00 €
NEU
15,00 €
taschenGARTEN 2025
Anja Banzhaf, Kati Bohner
taschenGARTEN 2025
22,00 €
NEU
Flüsse
Flüsse
8,50 €
Hoffnungsträger Wasserstoff
Hoffnungsträger Wasserstoff
21,00 €
Energiewende
Energiewende
8,99 €
Klimasparbuch Neukölln
oekom e. V. (Hrsg.), Bezirk Berlin-Neukölln (Hrsg.)
Klimasparbuch Neukölln
Klimasparbuch Lüdenscheid
oekom e. V. (Hrsg.), Stadt Lüdenscheid (Hrsg.)
Klimasparbuch Lüdenscheid
Dossier: Märkte & Hofläden
Dossier: Märkte & Hofläden
7,50 €
Novel Natures – New technologies and conflicts in nature conservation
Novel Natures – New technologies and conflicts in nature conservation
33,00 €
Strahlender Blick
Strahlender Blick
5,90 €
Strahlender Blick
Strahlender Blick
5,90 €
15,00 €
Nur Helden werden uns nicht retten
Patricia McAllister-Käfer
Nur Helden werden uns nicht retten
22,00 €
Gesellschaftlicher Zusammenhalt in der Praxis
Sylvia Herrmann (Hrsg.), Johannes Crückeberg (Hrsg.)
Gesellschaftlicher Zusammenhalt in der Praxis
22,00 €
Klimagerechte und nachhaltige Stadtentwicklung 
Ilka Walljes
Klimagerechte und nachhaltige Stadtentwicklung 
28,00 €
Wirtschaftswende
Hans Holzinger
Wirtschaftswende
24,00 €
Wälder in Bewegung
Christian Kölling
Wälder in Bewegung
22,00 €
1720 Treffer

  

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Nussbäume für alle
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Anna-Maria Holl

Wie essbare Wälder unsere Ernährung und Artenvielfalt bereichern

Softcover, 160 Seiten

Zu Hause fühlt man sich dort, wo ein reich gedeckter Tisch wartet. Die Natur ist solch ein Ort, wenn wir sie lassen. Allein von den 298.000 bekannten Pflanzenarten sind 50.000 essbar. Die aktuelle ...   

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erscheint am 01.08.2024
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Mina Hofstetter
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Peter Moser

Eine ökofeministische Pionierin des biologischen Landbaus. Texte und Korrespondenz

Softcover, 402 Seiten

Mina Hofstetter (1883-1967) war eine Pionierin des biologischen Landbaus. In den frühen 1920er-Jahren stellte sie ihre Ernährung auf Rohkost um und richtete danach den landwirtschaftlichen Betrieb ...   

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erscheint am 01.08.2024
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Wege zur Suffizienz
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Wiktoria Furrer, René Inderbitzin, Giulia Fontana et al.

Grundlagen und Anleitung für die Durchführung von Zukunftsworkshops

Softcover, 80 Seiten

Mehr Autos und Straßen, mehr Kleidung und Wohnraum, mehr Fleisch- und Fischkonsum? Eine Zukunft, in der es mehr von allem gibt und die Welt dadurch gerechter wird, ist sehr unwahrscheinlich. ...   

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Dossier: Der wahre Wert der Lebensmittel

Dossier: Der wahre Wert der Lebensmittel

Genuss-Schwerpunkt Mediterrane Küche

Genussreise durch das Saarland
Slow Food Check Camembert
Saisonküche Paprika

Lebensmittel sind zu billig - auch, weil die Folgen ihrer Produktion für die Umwelt nicht eingepreist sind.   

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Dossier

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Das Beste aus den letzten 15 Jahren

Unsere Zeitschrift feiert 50 Jahre Jubiläum - Zeit, einen Blick zurück zu werfen. Seit 50 Jahren informieren wir, regen zur Debatte an, kritisieren, loben und versuchen vor allem, Begeisterung für ...   

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Malevolent creativity and civil security

Malevolent creativity and civil security

Special topic: Malevolent creativity and civil security
Research: ELSI-Forschende für technische Innovation in der Pflege
Interview with M. Quent: How can ...

  

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Horch mal, was da rauscht!
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Clemens Kuhnitzsch

Flüsse, Bäche und ihre Geheimnisse

Softcover, 184 Seiten

Wasser ist die wichtigste Ressource unseres Planeten. Ohne Wasser und seinen Kreislauf wären wir nichts. Doch wie steht es um unsere Flüsse und Bäche? Was kommt zum Vorschein, wenn wir einen genauen ...   

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Auf dem Weg zur klimaneutralen Schule
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Christoph Stein

Ein Praxishandbuch zur Klimabildung

Softcover, 224 Seiten

Schulen sind nicht nur Orte, an denen über Klimaschutz informiert wird - sie gehören selbst zu den größten kommunalen Treibhausgasemittenten überhaupt: Ohne klimaneutrale Schulen wird es also keine ...   

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Klimaschutz mit System
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Christian Kozina-Voit

Wie wir die Überhitzung der Erde noch stoppen können

Softcover, 152 Seiten

Ob Unternehmen, Politik oder Einzelperson - wir können unsere Treibhausgas-Emissionen und unseren Bodenverbrauch in den Griff bekommen, wenn wir effektive Klimaschutz-Maßnahmen einsetzen, die die ...   

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Alles super?
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urbanista.ch (Hrsg.)

Wie Superblocks unsere Städte zu besseren Orten machen

Softcover, 96 Seiten

Erfunden in Barcelona, exportiert in die ganze Welt - das Verkehrskonzept und Stadtplanungstool der Superblocks findet in immer mehr Städten Anwendung. In ganz Europa verteilen Kommunen den ...   

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